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Die gewerblichen Schlachtunternehmen in Deutschland haben im 1. Halbjahr 2025 knapp 3,4 Mio. Tonnen Fleisch produziert. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt, waren das 0,1 Prozent weniger als im Vorjahreszeitraum. Die Geflügelfleischmenge war fast unverändert, bei den Geflügelarten gab es jedoch Verschiebungen.
Im 1. Halbjahr 2025 wurden insgesamt 346,1 Mio. Tiere verschiedener Geflügelarten in Deutschland geschlachtet. Obwohl die Zahl der geschlachteten Tiere insgesamt leicht um 0,6 % stieg, wurde mit rund 779.900 Tonnen 0,1 Prozent weniger Geflügelfleisch produziert als im Vorjahreszeitraum.
Mehr Hähnchen, weniger Puten
Erklären lässt sich die gestiegene Anzahl der geschlachteten Geflügeltiere vor allem dadurch, dass es einen Zuwachs bei den Hähnchen gab. Bei Puten gab es dagegen im ersten Halbjahr 2025 gegenüber den Schlachtmengen des Vorjahreszeitraums einen Rückgang. Gleiches gilt für die Anzahl geschlachteter Puten. Als Grund nannte der Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft, ZDG, den Umstieg von Putenmastbetrieben in höhere Haltungsformen. Die sind bekanntlich mit geringeren Besatzdichten verbunden.
Bei den Schweineschlachtungen gab es wieder einen leichten Anstieg. In den ersten sechs Monaten des Jahres schlachteten die Betriebe 22,1 Mio. Schweine. Das waren 0,7 % oder 156.900 Tiere mehr als im Vorjahreszeitraum. 98,2 Prozent der Schlachtschweine waren inländischer Herkunft. Die erzeugte Schweinefleischmenge im 1. Halbjahr 2025 betrug 2,1 Mio. Tonnen und lag damit 1,8 Prozent über dem Vorjahresniveau.
Rindfleischproduktion gesunken
Im Unterschied zur Schweinefleischproduktion sank die Rindfleischproduktion im 1. Halbjahr 2025 im Vorjahresvergleich deutlich. Mit 1,4 Mio. Rindern schlachteten die Betriebe 7,9 Prozent weniger als im Vorjahreszeitraum. Die erzeugte Rindfleischmenge sank um 7,2 Prozent auf 462 200 Tonnen.
Schweinefleisch hat seit Jahren den größten Anteil an der gewerblichen Fleischerzeugung in Deutschland. Im 1. Halbjahr 2025 stammten 63,2 Prozent der erzeugten Fleischmenge von geschlachteten Schweinen. Danach folgten Geflügelfleisch mit einem Anteil von 23,0 Prozent und Rindfleisch mit 13,6 Prozent. Das Fleisch von Schafen, Ziegen und Pferden machte lediglich rund 0,3 % der Gesamtproduktion aus.
Die gemeldeten Schlachtmengen für das 1. Halbjahr 2025 sind vorläufige Zahlen.
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