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Die Nachfrage steigt, das Angebot bleibt begrenzt. Dennoch sieht der Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft (ZDG) keinen Grund zur Sorge: Der Lebensmittelhandel wird weiterhin zuverlässig mit Eiern beliefert.
Die Lage am Eiermarkt bleibt angespannt. Dennoch gelingt es, den Lebensmittelhandel stabil zu beliefern. Das betont der Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft (ZDG). Nach Einschätzung des Verbands treibt vor allem die hohe Nachfrage die aktuelle Knappheit.
Mit Blick auf das bevorstehende Osterfest sieht der ZDG keine Versorgungsprobleme. „Wir erwarten eine stabile Belieferung des LEH trotz schwieriger Marktlage“, erklärte der Verband auf Anfrage des Pressedienstes Agra Europe.
Aktuelle Zahlen des Statistisches Bundesamt (Destatis) untermauern diese Einschätzung. Im Jahr 2025 produzierten deutsche Betriebe mit mindestens 3.000 Haltungsplätzen rund 13,7 Milliarden Eier. Damit lag die Erzeugung nahezu auf Vorjahresniveau und stieg leicht um 0,5%.
Bodenhaltung bleibt dominierend
Die Bodenhaltung prägt weiterhin den Markt. Mit einem Anteil von 57,6% stammt der Großteil der Eier aus dieser Haltungsform. Allerdings ging die Zahl der Legehennen hier leicht zurück. Gleichzeitig blieb die Produktionsmenge mit rund 7,9 Milliarden Eiern nahezu konstant.
Niedersachsen nimmt dabei eine Schlüsselrolle ein: Mehr als ein Drittel der Eier aus Bodenhaltung stammt aus diesem Bundesland, gefolgt von Nordrhein-Westfalen.
Freilandhaltung legt deutlich zu
Deutlich dynamischer entwickelt sich die Freilandhaltung. Die Zahl der Legehennen stieg um 5% auf 11,2 Millionen Tiere. Parallel dazu wuchs die Produktion um 5,2% auf 3,4 Milliarden Eier.
Auch hier dominiert Niedersachsen mit einem Anteil von 45%. Mecklenburg-Vorpommern folgt mit deutlichem Abstand.
Ökoeier gewinnen weiter an Bedeutung
Die ökologische Erzeugung baut ihren Anteil weiter aus. 2025 stieg die Zahl der Legehennen in diesem Segment auf 6,7 Millionen Tiere. Die Produktion legte um 4,1% auf 2 Milliarden Eier zu.
Neben Niedersachsen spielt Bayern eine wichtige Rolle in der Ökoerzeugung.
Käfighaltung verschwindet zunehmend
Ein klarer Trend zeigt sich beim Rückgang der Kleingruppen- und Käfighaltung. Der ausgelaufene Bestandsschutz Ende 2025 beschleunigte diese Entwicklung. Die Zahl der Legehennen sank um fast 29%, die Produktion ging in ähnlichem Umfang zurück.
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