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Die Geflügelfleischerzeugung in Deutschland hat sich 2025 insgesamt stabil gehalten. Doch hinter der konstanten Gesamtmenge stehen deutliche Verschiebungen: Während die Produktion von Jungmasthühnerfleisch zulegte, ging Putenfleisch spürbar zurück. Neue Zahlen von Destatis zeigen zudem, wie viele Tiere tatsächlich geschlachtet wurden.
Geflügelproduktion 2025 bleibt stabil – mit klaren Verschiebungen
Die gewerbliche Fleischproduktion in Deutschland hat sich 2025 kaum verändert. Besonders auffällig bleibt jedoch die Entwicklung beim Geflügel: Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes (Destatis) lag die Geflügelfleischerzeugung mit 1,6 Millionen Tonnen exakt auf Vorjahresniveau.
Damit bleibt Geflügel weiterhin eine stabile Säule der Fleischproduktion – auch wenn sich die Gewichte innerhalb der einzelnen Geflügelarten verschieben.
Jungmasthühner treiben die Produktion nach oben
Innerhalb des Geflügelsektors legte vor allem die Hähnchenproduktion zu. Die Erzeugung von Jungmasthühnerfleisch stieg 2025 um 3,6 % auf rund 1,1 Millionen Tonnen.
Damit wächst ausgerechnet der Bereich, der in Deutschland den größten Anteil am Geflügelfleischmarkt stellt. Die Zahlen deuten darauf hin, dass die Nachfrage nach Hähnchenfleisch weiter robust bleibt.
Putenfleisch schrumpft deutlich
Gegenläufig entwickelte sich die Produktion von Putenfleisch. Sie sank 2025 um 7,7 % auf 376.800 Tonnen. Damit verliert die Putenhaltung weiter an Bedeutung.
Die Zahlen zeigen, dass die Geflügelbranche zwar stabil produziert, aber nicht mehr in allen Segmenten gleich stark wächst.
Fast 700 Millionen Hühner geschlachtet
Destatis nennt auch die Schlachtzahlen der Branche. Insgesamt schlachteten Geflügelschlachtereien in Deutschland 2025 rund 697,3 Millionen Hühner. Darunter waren:
- 640,3 Millionen Jungmasthühner
- 20,7 Millionen Suppenhühner
- 27,6 Millionen Puten
- 8,3 Millionen Enten
Diese Größenordnung unterstreicht die zentrale Rolle der Geflügelwirtschaft für die deutsche Fleischversorgung.
Gesamtproduktion stagniert – Schwein leicht im Plus, Rind im Minus
Insgesamt erzeugte Deutschland 2025 rund 6,9 Millionen Tonnen Schweine-, Rind- und Geflügelfleisch. Das waren 0,2 % weniger als im Vorjahr.
Während die Schweinefleischerzeugung um 1,1 % auf 4,3 Millionen Tonnen stieg, ging die Rindfleischerzeugung um 6,0 % auf 0,9 Millionen Tonnen zurück.
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