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Perfekt gekochte, glänzend gefärbte Eier sind für viele Verbraucher ein Klassiker – besonders zu Ostern. In der bayerischen Eierfärberei Eierfärberei Beham entstehen solche Eier seit mehr als sieben Jahrzehnten. Der Familienbetrieb setzt dabei auf präzise Kochtechnik, strenge Qualitätskontrollen und eine traditionelle Marmorfärbung, die bis heute sein Markenzeichen ist.
Über 70 Jahre perfekte bunte Eier – Ein Blick hinter die Kulissen
Die Eierfärberei Beham, gegründet 1953, ist die älteste Eierfärberei Deutschlands. Geschäftsführer Markus Rothermel führt den Familienbetrieb heute gemeinsam mit seiner Frau in einem modernen, energieeffizienten Neubau in Ursberg.
Verarbeitet werden ausschließlich sogenannte Kochware-Eier von jungen Hühnern (max. 38 Wochen), da diese eine besonders stabile Schale haben. Verwendet werden überwiegend M-Eier – für das optimale Verhältnis von Eiweiß und Dotter sowie beste Schälbarkeit.
Das große Geheimnis liegt im perfekten Kochprozess: Der Dotter geliert bei ca. 68 °C, das Eiweiß bei ca. 84 °C. Durch die Abstimmung des Kochprozesses in der Anlage ist das Ergebnis ein wachsweicher Kern, für den Beham überregional bekannt ist. Nach strenger Qualitätskontrolle werden nur makellose Eier gefärbt.
Die traditionelle Marmor-Färbung in immer den gleichen Farben ist seit über 70 Jahren unverändert – ein Markenzeichen des Betriebs. Das typische Marmormuster geht auf eine alte Handtechnik des Großvaters zurück und wird heute maschinell nachgebildet.
Gläserne Produktion lockt Besucher
Nach dem Färben werden die Eier schnell gekühlt, damit der Dotter nicht nachgart. Anschließend werden sie sortiert, von Hand veredelt, verpackt (meist in 360er Kartons) und deutschlandweit sowie nach Österreich versendet. Im neuen Werk in Ursberg können Besucher live beim Färben zuschauen. Es gibt eine große Aussichtsbühne, eine Kindererlebniswelt, wechselnde Märchen- & Weihnachtsausstellungen und einen großen Bauernmarkt mit regionalen Produkten Viele Schulen, Kindergärten und Familien besuchen die gläserne Produktion.
Perfekt gekochte, wachsweiche Eier mit glänzender, traditioneller Färbung – täglich frisch produziert. Ein Familienbetrieb mit Tradition, Innovation und echter Leidenschaft fürs perfekte bunte Ei.
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