Geflügel-Wiki
Hessische Geflügelhalter erhalten neue Spielräume: Das Land erlaubt den Direktverkauf von Frischgeflügel an Endverbraucher auch dann, wenn spezialisierte Dienstleister das Schlachten und Verarbeiten übernehmen. Ziel ist es, regionale Vermarktung zu stärken und lange Tiertransporte zu vermeiden.
Externe Verarbeitung kein Hindernis mehr
Bisher durften Erzeuger Frischgeflügel nur dann direkt verkaufen, wenn sie alle Verarbeitungsschritte selbst übernahmen. Das hat sich nun geändert. Künftig dürfen sie ihre Ware auch dann direkt an Verbraucher abgeben, wenn externe Betriebe das Geflügel schlachten oder weiterverarbeiten. Das Landwirtschaftsministerium verweist darauf, dass dies bislang nicht zulässig war. Zu den betroffenen Produkten zählen unter anderem Geflügelwürste, Hühnersuppe im Glas oder Geflügelbolognese.
Mobile Ställe treiben Direktvermarktung voran
In den vergangenen Jahren hat die Zahl kleiner Direktvermarkter deutlich zugenommen. Einen wichtigen Anteil daran haben mobile Stallsysteme. Hühnermobile erlauben es, den Standort regelmäßig zu wechseln. Die Tiere erhalten so immer wieder frisches Grün und profitieren von echter Freilandhaltung. Viele dieser Betriebe setzen bewusst auf kurze Wege und den Verkauf in der Region.
Schlachtkapazitäten fehlen, Wege sind weit
Gleichzeitig fehlt es häufig an geeigneten Schlachtmöglichkeiten. Große Schlachthöfe liegen oft weit entfernt und nehmen kleine Stückzahlen, etwa von Legehennen, nicht regelmäßig an. Für die Betriebe bedeutet das lange Transporte über Autobahnen und zusätzlichen organisatorischen Aufwand.
Direktvermarkter geraten unter Druck
Viele Direktvermarkter schlachten deshalb selbst. Doch sie stoßen zunehmend an rechtliche Grenzen, wenn sie frisch geschlachtete Suppenhühner oder ganze Bruderhähne direkt an Endkunden verkaufen wollen. Mit der neuen Regelung will das Land diese Hürden abbauen und regionale Vermarktung stärken.
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