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Trotz leichtem Rückgang bei der Produktion bleibt der deutsche Eiermarkt stabil – Haltungsformen und Preise entwickeln sich weiter.
Eierproduktion in Deutschland 2025: Zahlen und Fakten im Überblick
In den ersten vier Monaten des Jahres 2025 wurden in Deutschland insgesamt 4,61 Milliarden Eier produziert, was einen Rückgang von 0,2% im Vergleich zum Vorjahreszeitraum darstellt. Der Legehennenbestand blieb nahezu stabil bei rund 45,66 Millionen Tieren, laut den Angaben des Statistischen Bundesamtes (Destatis). Der Bestand zum Ende April 2025 betrug jedoch nur noch 44,69 Millionen Tiere, was einen Rückgang von 0,6% im Vergleich zum Vorjahr bedeutet. Die Auslastung der Haltungsplätze lag bei 84,8%, was einen leichten Rückgang im Vergleich zum Vorjahr darstellt.
Haltungsformen im Wandel: Bodenhaltung dominiert, Freiland- und Bioeier im Aufwind
Die dominierende Haltungsform in Deutschland bleibt die Bodenhaltung, die einen Anteil von 58,0% an der gesamten Eierproduktion ausmachte. Im Vergleich zum Vorjahr (58,6%) gab es hier einen leichten Rückgang. Die Freilandeierproduktion stieg von 23,0% auf 24,0%, während der Anteil der Bioeier von 13,7% auf 14,2% zulegte. Die Käfig- und Kleingruppenhaltung, deren Zulassung Ende 2025 ausläuft, machte noch 3,7% der Produktion aus, was einen Rückgang im Vergleich zum Vorjahr (4,6%) darstellt.
Trotz der im Vergleich zum Vorjahr gestiegenen Eierpreise blieb die Produktion in den ersten Monaten des Jahres 2025 nahezu auf dem Niveau des Vorjahres. Laut Destatis zeigt sich die Eierproduktion insgesamt als stabil, wobei die unterschiedlichen Haltungsformen unterschiedliche Entwicklungen aufwiesen.
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