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Am 11. November ist St. Martin. Zu diesem Tag beginnt alljährlich die Hauptsaison der Gänseschlachtungen. Der größte Anteil des Gänsenachwuchses in Deutschland wird im Bundesland Sachsen ausgebrütet.
Vier der sieben Geflügelbrütereien in Sachsen widmen sich der Gänsevermehrung. Wie das Statistische Landesamt mitteilt, wurden in diesen vier Brütereien im Jahr 2024 zusammen rund 590.400 Gänsebruteier in die Brutapparate eingelegt, aus denen 390.200 Gänseküken (Gössel) schlüpften.
Im Vergleich zu 2023 waren das 29.500 Jungtiere (sieben Prozent) weniger. Dennoch brachten die Brütereien in Sachsen im Vergleich der Bundesländer die meisten Gänseküken hervor.
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